Achtergrond informatie over de steur
De steur is een echte legende
De steur is een prehistorische vis die, als we de geschiedenisboeken er op nazien, meer dan 200 miljoen jaar oud is. Als je deze foto van een steur bekijkt zie je ook meteen de gelijkenis met prehistorische dieren met het kraakbenige skelet, benige pantser en de spitse snuit. Deze bijzonder vis wist de dinosaurussen dus te overleven. Inmiddels worden alle steuren gekweekt in veilige en duurzame kwekerijen voornamelijk voor hun kuit.
De Oorsprong van alle dieren
De Acipenceridae ( steur ) is een soort die bijna alle dieren heeft overleefd. Het blijkt uit de gevonden fossielen uit de Boven Krijt periode dat de steur weinig morfologische veranderingen heeft ondergaan. Hun superieure genen zijn tijdens hun evolutionaire route in miljoenen jaren onveranderd gebleven en leverden hen daarom het status ‘levende fossiel’ op.
Waar konden we de steur vinden?
Steuren waren vroeger in heel veel landen te vinden te weten: Amerika, Frankrijk, China, Engeland, Centraal en Oost Europa en natuurlijk in de Kaspische zee aan de grens van Rusland en Iran. Ook in Nederland waren in een ver verleden de steuren te vinden.
Hoeveel steursoorten zijn er?
Uit de familie steuren (Acipenseridae) hebben wetenschappers 27 soorten steuren in kaart gebracht.
Verschillen in steur
Veel mensen denken dat een steur gewoon een steur is, maar ze verschillen wel degelijk in uiterlijk en afmetingen. Zo is de Sterlet is de kleinste steursoort, sierlijk slank met witte flanken. De Sterlet blijft meestal onder de 100 cm.
De grootste is de Beluga steur, ooit is er een mannelijke gevangen van 2075 kg met een lengte van 8,5 meter. De grootste vrouwtjes steur
woog 1144 kg en leverde 409 kg kuit op. Daarmee zou de vis met de huidige prijzen een minimaal 1 miljoen dollar waard zijn geweest!
De Beluga steur heeft als latijnse naam de Huso Huso. Het is een van de grootste zoetwatervissen op aarde. Deze steur is een carnivoor en eet dus andere soorten vis. Acipenser Gueldenstaedtii is de latijnse benaming voor de Asetra of Ocietra De Asetra is een middelgrote steur met een normaal gewicht van tussen de 40-60 kg en een lengte van 2-3 meter, deze steur staat bekend als een algeneter. De kleinste is de de Sevruga Acipenser Stellatus deze kleine steursoort, weegt gemiddeld 25-30 kg. Het is een slanke vis en heeft een maximale lengte van anderhalve meter. Ze wordt ook wel eens de spitssnuitsteur genoemd.
De wilde steuren zijn anadroom. Wat betekent dat ze leven in de zee en de rivieren opzwemmen om kuit te schieten. Ze voelen zich het meest op hun gemak in het gebied tussen de zee en de rivier. In de brakke delta’s en riviermonden die getijden kennen waar zout en zoet water samenkomen.